Lammkoteletts mit Kräutersauce

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Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
300 Milliliter Brühe oder Fleischfond,
50 Gramm Schalotten,
2 Knoblauchzehen,
20 Gramm Butter,
50 Gramm Champignons,
100 Gramm Tomaten,
0.5 glatte Petersilie,
0.5 Basilikum,
5 Stengel Thymian,
30 Gramm schwarze Oliven,
30 Gramm grüne Oliven, (entsteinte)
8 Lammkoteletts, (a ca. 65 g)
  Salz,
  schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
3 Olivenöl,
....
Kategorien
! Fleischgerichte
  Innereien
Zubereitung:
. 1) Geschälte, fein geschnittene Schalotten und Knoblauch in erhitzter
Butter anschwitzen, mit Brühe auffüllen, einköcheln lassen. Geputzte
Champignons in Scheiben, Tomaten ohne Fruchtansatz in Würfel schneiden.
Kräuter vom Stengel zupfen, klein hacken. Oliven
halbieren, Pilze, Tomaten, Kräuter und Oliven zum Schalottensud
geben, weiterköcheln lassen. Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Im
erhitzten Olivenöl von beiden Seiten 2 bis 3 Minuten
anbraten. Herausnehmen, mit der Sosse servieren.
Dazu: Kartoffelgratin.

So bleiben Oliven frisch:
Oliven im angebrochenen Glas schimmeln nicht so schnell, wenn Sie
obenauf 1 Zitronenscheibe legen.


:Stichworte : Fleisch, Frankreich, Kotelett, Lamm
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: EMIL MUELLER
:Zusatz :
: : Zubereitung
: : 35 Minuten

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