Schinkencrepes mit Champignons

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Mehl
0.25	Teelöffel	Salz
100	Milliliter	Milch
100	Milliliter	;Wasser
2		Eier
1	Esslöffel	Oel
500	Gramm	Champignons
1	klein	Zwiebel
1	Esslöffel	Butter; (1)
0.25	Teelöffel	Getrockneter Thymian
3	Esslöffel	Creme fraiche
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
		Butter; zum Braten (2)
4	gross	Schinkenscheiben duenn geschnitten
25	Gramm	Parmesan; gerieben oder Sbrinz
50	Milliliter	Rahm
		NACH EINER RUBRIK VON Anne-Marie Wildeisen
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Ei
	Pikant
	Schinken
	Pilz

Zubereitung:
.	Mehl und Salz in eine Schuessel geben. Unter Ruehren Milch und Wasser beifuegen und alles zu einem glatten Teig schlagen. Die Eier mit dem Oel verquirlen und beifuegen. Den Teig etwa 15 Minuten ausquellen lassen. Inzwischen die Champignons ruesten und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schaelen und Fein hacken. In der Butter (1) hellgelb duensten. Die Hitze hoeher stellen. Champignons und Thymian beifuegen. Unter Wenden vier bis fuenf Minuten duensten, dabei den enstandenen Pilzsaft vollstaendig verdampfen lassen. Dann die Creme fraiche untermischen, die Pilze mit Salz und Pfeffer wuerzen und alles nochmals gut einkochen lassen. Beiseite stellen. In einer beschichteten Bratpfanne wenig Butter (2) schmelzen. Aus dem Teig grosse, duenne Omeletten backen. Jede Omelette mit einer Schinkenscheibe belegen, etwas von den Champignons daraufgeben und aufrollen. Nebeneinander in eine gut ausgebutterte Form legen. Mit dem Kaese bestreuen und mit dem Rahm betraeufeln. Die Schinkencrepes im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille zwoelf bis fuenfzehn Minuten ueberbacken. #AT Rene Gagnaux #D 23.03.1999 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

Zubereitung:

Mehl und Salz in eine Schuessel geben. Unter Ruehren Milch und Wasser
beifuegen und alles zu einem glatten Teig schlagen. Die Eier mit dem
Oel verquirlen und beifuegen. Den Teig etwa 15 Minuten ausquellen
lassen.

Inzwischen die Champignons ruesten und in Scheiben schneiden. Die
Zwiebel schaelen und Fein hacken. In der Butter (1) hellgelb
duensten. Die Hitze hoeher stellen. Champignons und Thymian
beifuegen. Unter Wenden vier bis fuenf Minuten duensten, dabei den
enstandenen Pilzsaft vollstaendig verdampfen lassen. Dann die Creme
fraiche untermischen, die Pilze mit Salz und Pfeffer wuerzen und
alles nochmals gut einkochen lassen. Beiseite stellen.

In einer beschichteten Bratpfanne wenig Butter (2) schmelzen. Aus dem
Teig grosse, duenne Omeletten backen. Jede Omelette mit einer
Schinkenscheibe belegen, etwas von den Champignons daraufgeben und
aufrollen. Nebeneinander in eine gut ausgebutterte Form legen. Mit
dem Kaese bestreuen und mit dem Rahm betraeufeln.

Die Schinkencrepes im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille zwoelf bis fuenfzehn Minuten ueberbacken.

#AT Rene Gagnaux
#D 23.03.1999
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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