Risotto

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Esslöffel	Olivenöl,
1	Esslöffel	Butterfett,
1	gross	Zwiebel (gehackt),
1		Knoblauchzehen, ausgepresste (ev
300	Gramm	italienischer Langkornreis (Arborio, Vialone oder Carnaroli),
200	Milliliter	herber Weißwein,
1		Msp. Safranpulver, kl.
0.75	Liter	Hühnerbrühe, ca.
		Salz,
		Pfeffer,
100	Gramm	Parmesan-Käse, gerieben
2	Esslöffel	Butter,
1	Esslöffel	Schnittlauch, fein geschnitten
1	Esslöffel	Petersilie, gehackt

....

Kategorien
!	Reisgerichte

Zubereitung:
.	Olivenoel und Butterfett in einem Kochtopf warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch darin etwas daempfen. Reis beigeben und alles gut vermengen. Mit dem Wein abloeschen und Safran dazugeben. Sich die Uhrzeit merken. Die Huehnerbruehe nach und nach schoepfloeffelweise beigeben, immer wieder einkochen lassen, mit Holzkochloeffel sanft ruehren. Nach 18 Minuten hat der Risotto die richtige breiartige Konsistenz. Den Kochtopf vom Feuer nehmen, abschmecken, den Kaese und die Butter zugeben, alles miteinander vermengen. Den Topf zudecken und drei Minuten stehen lassen. In einer vorgewaermten, tiefen Schuessel anrichten, mit Schnittlauch und Petersilie bestreuen. :Stichworte : Reis, Risotto :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Lecker gekocht im richtigen Topf : : Folge 190 vom 22. März 1998 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Olivenoel und Butterfett in einem Kochtopf warm werden lassen, Zwiebel
und Knoblauch darin etwas daempfen. Reis beigeben und alles gut
vermengen. Mit dem Wein abloeschen und Safran dazugeben. Sich die
Uhrzeit merken. Die Huehnerbruehe nach und nach schoepfloeffelweise
beigeben, immer wieder einkochen lassen, mit Holzkochloeffel sanft
ruehren. Nach 18 Minuten hat der Risotto die richtige breiartige
Konsistenz. Den Kochtopf vom Feuer nehmen, abschmecken, den Kaese und
die Butter zugeben, alles miteinander vermengen. Den Topf zudecken und
drei Minuten stehen lassen. In einer vorgewaermten, tiefen Schuessel
anrichten, mit Schnittlauch und Petersilie bestreuen.
:Stichworte : Reis, Risotto
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Lecker gekocht im richtigen Topf
: : Folge 190 vom 22. März 1998
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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