Keftedes mit Marulia (Hackfleischbällchen mit Kopfsalatgemüse)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Hackfleisch,
3	Scheibe	Brot
		(in Milch eingeweicht),
1		Zwiebel,
0.5	Kilo	Frühlingszwiebelchen,
		Dill,
		Petersilie,
1		Kopfsalat,
2		Eier,
2		Zitronen,
2	Esslöffel	Butter,
		Olivenöl zum Braten,
		Salz,
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	In eine Schuessel Hackfleisch geben, das ausgedrueckte Brot, die kleingeschnittene Zwiebel, die gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft gut miteinander vermengen. Von diesem Teig kleine Baellchen (loeffelweise) formen, in Mehl waelzen und in heissem Olivenoel braten. Fruehlingszwiebelchen putzen. Kopfsalat waschen und in ca. 2 cm lange Stuecke schneiden. In einem Topf Butter schmelzen, Fruehlingszwiebelchen darin glasig duensten. Kopfsalat dazugeben, salzen und pfeffern und zugedeckt ca. 1 Minute blanchieren lassen. Wasser aufgiessen. Zehn Minuten kochen lassen. Dann die Keftedes darauf anrichten. Eier verkleppern, Zitronensaft loeffelweise dazugeben sowie von der nicht zu heissen Bruehe, 1 Prise Salz, alles gut miteinander vermischen und ueber die Keftedes geben. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. (Rueegg/Feisst: "Grossmutters Mittelmeerkueche - Kochen wie im Urlaub", Albert-Mueller-Verlags-AG) :Stichworte : Fleisch, Griechenland, Hack, Mittelmeer, Peloponnes :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Mittelmeerküche - Peloponnes : : Folge 155, vom 11. September 1996 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

In eine Schuessel Hackfleisch geben, das ausgedrueckte Brot, die
kleingeschnittene Zwiebel, die gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, 2 EL
Zitronensaft gut miteinander vermengen. Von diesem Teig kleine
Baellchen (loeffelweise) formen, in Mehl waelzen und in heissem
Olivenoel braten.

Fruehlingszwiebelchen putzen. Kopfsalat waschen und in ca. 2 cm lange
Stuecke schneiden. In einem Topf Butter schmelzen,
Fruehlingszwiebelchen darin glasig duensten. Kopfsalat dazugeben,
salzen und pfeffern und zugedeckt ca.
1 Minute blanchieren lassen. Wasser aufgiessen. Zehn Minuten kochen
lassen. Dann die Keftedes darauf anrichten.
Eier verkleppern, Zitronensaft loeffelweise dazugeben sowie von der
nicht zu heissen Bruehe, 1 Prise Salz, alles gut miteinander vermischen
und ueber die Keftedes geben. Vor dem Servieren mit Petersilie
bestreuen.
(Rueegg/Feisst: "Grossmutters Mittelmeerkueche - Kochen wie im Urlaub",
Albert-Mueller-Verlags-AG)
:Stichworte : Fleisch, Griechenland, Hack, Mittelmeer, Peloponnes
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Mittelmeerküche - Peloponnes
: : Folge 155, vom 11. September 1996
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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