Grundsauce

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Grundsauce
2	Esslöffel	Butter,
2	Esslöffel	Weissmehl,
0.5	Liter	Gemüsebrühe,
		Salz,
		Pfeffer,
		Muskat,
1	Prise	Zucker
		Tomatensauce
		Grundsauce s. o.,
4	Esslöffel	Tomatenpüree
		Senfsauce
		Grundsauce s.o.,
1	Esslöffel	mittelscharfer Senf,
1	Esslöffel	Butter
		Kräutersauce
		Grundsauce s.o.,
2	Esslöffel	feingehackte Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie usw.),
		Zitronensaft

....

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!	Grundlagen
	Info

Zubereitung:
.	Die Butter schmelzen, das Mehl darin anduensten, mit der Gemuesebruehe abloeschen. Tomatensauce In die Grundsauce Tomatenpueree geben, eventuell nochmals mit mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten koecheln lassen. Senfsauce Die Grundsauce mit mittelscharfem Senf und Butter verfeinern. Kraeutersauce In die Grundsauce Kraeuter mischen und mit Zitronensaft abschmecken. Alle vorgestellten Saucen koennen durch Zugabe von Schlagsahne, Creme fraiche und Butter noch verfeinert werden. :Stichworte : Ei, Grundlage, Sauce :Notizen () : Quelle: SWR Was die Grossmutter noch wusste: : : Folge 211, Die Sendung vom Ei :Notizen (*) : Aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Die Butter schmelzen, das Mehl darin anduensten, mit der Gemuesebruehe
abloeschen.

Tomatensauce
In die Grundsauce Tomatenpueree geben, eventuell nochmals mit mit Salz
und Pfeffer abschmecken und einige Minuten koecheln lassen.

Senfsauce
Die Grundsauce mit mittelscharfem Senf und Butter verfeinern.

Kraeutersauce
In die Grundsauce Kraeuter mischen und mit Zitronensaft abschmecken.

Alle vorgestellten Saucen koennen durch Zugabe von Schlagsahne, Creme
fraiche und Butter noch verfeinert werden.
:Stichworte : Ei, Grundlage, Sauce
:Notizen (*) : Quelle: SWR Was die Grossmutter noch wusste:
: : Folge 211, Die Sendung vom Ei
:Notizen (**) : Aufbereitet von Lothar Schäfer

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