Birnenpizzoccheri

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Weißmehl,
75	Milliliter	Milch,
75	Milliliter	Sahne,
3		Eier,
2	Liter	Wasser,
100	Gramm	Zucker,
50	Gramm	Butter,
3	gross	Birnen (sie sollten beim Kochen nicht zerfallen)

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	Mehl, Milch, Sahne und Eier in eine Schuessel geben und so lange sorgfaeltig Wasser dazugeben bis ein zaehfluessiger Teig entsteht. Wenn er nur noch schwer von der Kelle faellt, auf ein nasses Holzbrett streichen und mit einem Messer dicke Spaetzle in das kochende Wasser schaben. Wenn die Pizzoccheri an die Oberflaeche steigen herausnehmen, kalt abspuelen und abtropfen lassen. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Die Pfanne vom Feuer nehmen und die Butter untermischen. Etwas Wasser dazufuegen und auf kleinem Feuer den Zucker aufloesen. Die duennen Birnenscheiben hineinlegen und 10 Minuten schmoren lassen. Die weichen mit Karamell ueberzogenen Birnenscheiben unter die Pizzoccheri mischen und diese Mischung in heisser Butter knusprig anbraten. :Stichworte : Birne, Nudel, Puschlav, Süßspeise :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie im Puschlav : : Folge 254 vom 06. Mai 2001 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Mehl, Milch, Sahne und Eier in eine Schuessel geben und so lange
sorgfaeltig Wasser dazugeben bis ein zaehfluessiger Teig entsteht. Wenn
er nur noch schwer von der Kelle faellt, auf ein nasses Holzbrett
streichen und mit einem Messer dicke Spaetzle in das kochende Wasser
schaben. Wenn die Pizzoccheri an die Oberflaeche steigen herausnehmen,
kalt abspuelen und abtropfen lassen.

Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Die Pfanne vom Feuer nehmen
und die Butter untermischen. Etwas Wasser dazufuegen und auf kleinem
Feuer den Zucker aufloesen. Die duennen Birnenscheiben hineinlegen und
10 Minuten schmoren lassen. Die weichen mit Karamell ueberzogenen
Birnenscheiben unter die Pizzoccheri mischen und diese Mischung in
heisser Butter knusprig anbraten.
:Stichworte : Birne, Nudel, Puschlav, Süßspeise
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie im Puschlav
: : Folge 254 vom 06. Mai 2001
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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