Tourte nach der Art des Münstertals

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
900	Gramm	mageres Hackfleisch vom Schwein,
300	Gramm	Hackfleisch vom Kalb,
20	Gramm	Butterfett, ca.
4		Eier,
1	gross	Zwiebel, fein gehackte
1	Bund	Petersilie, fein gehackte
		Salz,
		Pfeffer,
600	Gramm	Blätterteig
		zum Bestreichen:
1		Ei

....

Kategorien
!	Pasteten
	Terrinen

Zubereitung:
.	Die Springform (24 cm Durchmesser) mit Blaetterteig auslegen und zwar so, dass ein Rand uebersteht. Aus dem restlichen Blaetterteig einen Deckel zuschneiden. In Butterfett die gehackte Zwiebel und das Hackfleisch daempfen. Die Eier und die gehackte Petersilie dazugeben, salzen und pfeffern und alles gut durchmischen. Die Fleischfuellung in die ausgelegte Springform geben und zwar so, dass die Mitte hoeher ist als der Rand. Den Teigrand umschlagen und mit Eiweiss bestreichen. Den vorbereiteten Teigdeckel darauf setzen und gut andruecken. Die Oberflaeche mit Eigelb bestreichen und mit einer Gabel verzieren. Die Tourte in dem auf 215 Grad vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen. :Stichworte : Blätterteig, Elsass, Fleisch, Hack, Kalb, Pastete : : Schwein :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie im Elsass : : Folge 231 vom 12. März 2000 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Die Springform (24 cm Durchmesser) mit Blaetterteig auslegen und zwar
so, dass ein Rand uebersteht. Aus dem restlichen Blaetterteig einen
Deckel zuschneiden. In Butterfett die gehackte Zwiebel und das
Hackfleisch daempfen.
Die Eier und die gehackte Petersilie dazugeben, salzen und pfeffern und
alles gut durchmischen.
Die Fleischfuellung in die ausgelegte Springform geben und zwar so,
dass die Mitte hoeher ist als der Rand. Den Teigrand umschlagen und mit
Eiweiss bestreichen. Den vorbereiteten Teigdeckel darauf setzen und gut
andruecken.
Die Oberflaeche mit Eigelb bestreichen und mit einer Gabel verzieren.
Die Tourte in dem auf 215 Grad vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde
backen.
:Stichworte : Blätterteig, Elsass, Fleisch, Hack, Kalb, Pastete
: : Schwein
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie im Elsass
: : Folge 231 vom 12. März 2000
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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