Bananen-Curry mit Scampis und Duftreis

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
6 Scampis mit Kopf
1 reife Banane
1 Schalotte, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 Teelöffel Ingwer, gerieben
1 Tomate
2 getrocknete Chilis
1 Teelöffel Zitronengras, fein geschnitten
1 Teelöffel thailaendische Shrimp-Paste
1 Teelöffel Koriander, gemahlen
1 Teelöffel Curry
0.25 Liter Fischfond
0.25 Liter Kokosmilch, ungesuesst
100 Gramm Duftreis
0.5 Bund frischer Koriander
  Butter
....
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Zubereitung:
. Den Reis in einem zugedeckten Topf mit Wasser aufkochen lassen und
sachte etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Die Banane schaelen und wuerfeln, die Tomate wuerfeln und die
getrockneten Chilis zerdruecken. Scampis schaelen und den Darm
entfernen. Die Scampischalen in einem Topf mit Butter, Schalotten
und Knoblauch anschwitzen. Ingwer, Tomate und Banane zugeben. Dann
die Chilis, Zitronengras, Koriander, Curry und Shrimp-Paste
unterruehren. Mit dem Fischfond abloeschen und mit der Kokosmilch
auffuellen. Alles sachte ca. 5 Minuten kochen lassen. Dann durch ein
feines Sieb passieren.

Die Scampis anbraten, mit der Sauce uebergiessen und die Scampis
darin noch einige Minuten ziehen lassen.

Zum Anrichten den Reis in die Mitte eines Tellers haeufen, die
Scampis darum anrichten und mit der Sauce uebergiessen. Mit frisch
gehackten Korianderblaettern bestreuen.

:Stichwort : Krustentier
:Stichwort : Scampi
:Stichwort : Banane
:Stichwort : Curry
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 28.07.2001
:Letzte Aender. : 28.07.2001
:Quelle : ARD-Buffet 10.08.2001,
:Quelle : "Curry, das Gewuerz Asiens",
:Quelle : Otto Koch

#AT Christina Philipp
#D 10.08.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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