Zucchini mit roter Currypaste

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
300 Gramm Zucchini
2 Schalotten, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe
0.25 Liter kraeftige Gemuesebruehe
1 Teelöffel Mehl
  Salz
  Olivenoel
  Currypaste:
1 Teelöffel Koriandersamen
0.5 Teelöffel Kreuzkuemmel
1 kleine getrocknete Chili
0.5 rote Paprika, fein gewuerfelt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
1 Esslöffel Zitronengras, fein geschnitten
1 Teelöffel Limonenschale, fein geschnitten
1 Zweig gruener Koriander
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Garnelenpaste
....
Kategorien
! Beilage
  Gemüse
  Exotisch
  Hauptspeise
Zubereitung:
. Fuer die Currypaste Koriandersamen und Kreuzkuemmel in einer Pfanne
roesten, dann mit den restlichen Curryzutaten in einen Moerser geben
und zu einer Paste verarbeiten.

Die Zucchini der Laenge nach vierteln, dann in zentimetergrosse
Wuerfel schneiden. Die Schalotten in einer Pfanne mit Olivenoel
hellbraun roesten. Den Knoblauch und die Zucchinistuecke dazugeben
und bei grosser Hitze anschwitzen. Mit Mehl bestaeuben und mit
Bruehe abloeschen. Bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten koecheln
lassen. Zum Schluss den entstanden Fond im offenen Topf einkochen
lassen und 1 EL Currypaste untermischen. Mit Salz abschmecken.

Zucchinigemuese als kleines Gericht nur mit Baguette servieren oder
zu Fischgerichten reichen.

:Stichwort : Curry
:Stichwort : Zucchini
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 28.07.2001
:Letzte Aender. : 28.07.2001
:Quelle : ARD-Buffet 09.08.2001,
:Quelle : "Curry, das Gewuerz Asiens",
:Quelle : Vincent Klink

#AT Christina Philipp
#D 09.08.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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