Räubersuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Rindfleisch
500	Gramm	Knochen
150	Gramm	geraeucherten Speck
0.5		Zwiebel(n)
2	Esslöffel	Oel
100	Gramm	geraeucherte Wurst
200	Gramm	saure Sahne
		Salz
		Pfeffer
2	Esslöffel	Mehl
1	Bund	Petersilie
100	Gramm	Pilze

....

Kategorien
!	Suppe

Zubereitung:
.	Die Zwiebeln und der zerkleinerte, geräucherte Speck werden glasig gedünstet, 1 l Wasser wird dazugegossen und darin das Fleisch gekocht. Die Knochen werden extra in Salzwasser gekocht und später ihre Brühe zur Fleischbrühe geben. Die Pilze werden in wenig Öl gedünstet und Petersilie daraufgestreut, sowie ein wenig Knochenbrühe dazugeschuettet. Das Ganze gibt man zur Fleischbrühe. Mit einer hellen Mehlschwitze dickt man die Suppe ein, fügt feingeschnittene, geräucherte Wurst und saure Sahne hinzu und verrührt alles.

Zubereitung:

Die Zwiebeln und der zerkleinerte, geräucherte Speck werden glasig
gedünstet, 1 l Wasser wird dazugegossen und darin das Fleisch gekocht. Die
Knochen werden extra in Salzwasser gekocht und später ihre Brühe zur
Fleischbrühe geben. Die Pilze werden in wenig Öl gedünstet und
Petersilie daraufgestreut, sowie ein wenig Knochenbrühe dazugeschuettet.
Das Ganze gibt man zur Fleischbrühe. Mit einer hellen Mehlschwitze dickt
man die Suppe ein, fügt feingeschnittene, geräucherte Wurst und saure
Sahne hinzu und verrührt alles.

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