Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Tintenfischringe salzen, pfeffern und mit Zitronensaft betraeufeln. Das Mehl mit dem Weisswein, den gehackten Kraeutern, dem Salz und dem Eigelb glatt ruehren. Die Tintenfischringe durch den Teig ziehen und im schwimmenden Fett goldgelb braten. Fuer die Sosse die Butter in einem Topf zerlaufen lassen. Die Eigelbe mit dem Weisswein und dem Zitronensaft in einem Topf verruehren und auf dem Herd oder im Wasserbad mit dem Schneebesen zu einer cremigen Masse aufschlagen. Die handwarme Butter tropfenweise unter die Creme ziehen. Das Tomatenmark unterruehren und mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Estragon abschmecken. Die Tintenfischringe anrichten, mit der Sosse uebergiessen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht