LACHSSTEAKS MIT SENFSAUCE

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	Scheibe	Frischer Lachs; je ca. 180g
		; Salz, Pfeffer
2	Esslöffel	Zitronensaft
		Olivenoel zum Bestreichen
2		Schalotten
2	Esslöffel	Butter
4	Esslöffel	Trockener Weisswein
2	Esslöffel	Dijon-Senf
1		Kopfsalat
2		Tomaten
1	klein	Zwiebel
2	Esslöffel	Weissweinessig
3	Esslöffel	Walnussoel

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Lachs
	Grill

Zubereitung:
.	Lachs abbrausen, trockentupfen. Mit Kuechengarn zusammenbinden. Hautseite nach aussen. Salzen, pfeffern. Mit Zitronensaft betraeufeln und Olivenoel bestreichen. Am besten in einer Grillschale auf dem nicht zu heissen Rost ca. 3 Min. pro Seite grillen. Die Schalotten schaelen und hacken. Die Butter erhitzen und die Schalotten darin glasig duensten. Den Wein angiessen und etwas koecheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Senf mit einem Schneebesen in die nicht mehr kochende Sosse ruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Lachs mit der Senfsosse auf Tellern anrichten. Salat putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stuecke teilen. Die Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schaelen und hacken. Salat und Tomaten in eine Schuessel geben. Salz, Pfeffer, Essig und Walnussoel verruehren und ueber den Salat traeufeln. Mischen und den Salat zum Lachs servieren. Zubereitung ca. 35 Min. Etwa 570 kcal pro Person

Zubereitung:

Lachs abbrausen, trockentupfen. Mit Kuechengarn zusammenbinden.
Hautseite nach aussen. Salzen, pfeffern. Mit Zitronensaft
betraeufeln und Olivenoel bestreichen. Am besten in einer
Grillschale auf dem nicht zu heissen Rost ca. 3 Min. pro Seite
grillen.

Die Schalotten schaelen und hacken. Die Butter erhitzen und die
Schalotten darin glasig duensten. Den Wein angiessen und etwas
koecheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen und den Senf mit einem Schneebesen in die
nicht mehr kochende Sosse ruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Lachs mit der Senfsosse auf Tellern anrichten.

Salat putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stuecke
teilen. Die Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die
Zwiebel schaelen und hacken. Salat und Tomaten in eine Schuessel
geben. Salz, Pfeffer, Essig und Walnussoel verruehren und ueber den
Salat traeufeln. Mischen und den Salat zum Lachs servieren.

Zubereitung ca. 35 Min. Etwa 570 kcal pro Person

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