Knochensuppe von Hernad

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Markknochen
1	Bund	Suppengrün
		Salz
		Pfeffer
		Kümmel
		Lorbeerblatt
1	Bund	Petersilie
		Fett
		Mehl ;zur Mehlschwitze
1		Eigelb
0.1	Liter	saure Sahne

....

Kategorien
!	Suppe
	Ungarn

Zubereitung:
.	Wenn man die Markknochen kauft, sollte man sie gleich zerteilen lassen. So ist das Mark dann leicht herauszunehmen. Die Knochen werden mit dem geputzten Suppengemüse zum Kochen aufgesetzt. Man gibt Salz, Pfeffer, Kümmel und etwas Lorbeerblatt hinzu und dickt mit heller Mehlschwitze an. Gehackte Petersilie wird hineingestreut. Wenn die Brühe kocht, setzt man das noch roh in Würfel geschnittene Knochenmark hinzu und kocht langsam weitere 10 Minuten. (Will man das Mark extra haben, bindet man es in ein Musselinstück und kocht es so in der Suppe.) Vor dem Servieren wird in der Suppenschüssel ein Eigelb mit saurer Sahne verrührt und die heiße Suppe daraufgegossen. Man reicht getoastetes Brot dazu.

Zubereitung:

Wenn man die Markknochen kauft, sollte man sie gleich zerteilen lassen. So
ist das Mark dann leicht herauszunehmen. Die Knochen werden mit dem
geputzten Suppengemüse zum Kochen aufgesetzt. Man gibt Salz, Pfeffer,
Kümmel und etwas Lorbeerblatt hinzu und dickt mit heller Mehlschwitze an.
Gehackte Petersilie wird hineingestreut. Wenn die Brühe kocht, setzt man
das noch roh in Würfel geschnittene Knochenmark hinzu und kocht langsam
weitere 10 Minuten. (Will man das Mark extra haben, bindet man es in ein
Musselinstück und kocht es so in der Suppe.) Vor dem Servieren wird in der
Suppenschüssel ein Eigelb mit saurer Sahne verrührt und die heiße Suppe
daraufgegossen. Man reicht getoastetes Brot dazu.

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