Knochenbrühe aus Ungarn

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	gemischte Knochen
250	Gramm	Suppengruen
50	Gramm	Kohlrabi
50	Gramm	Wirsing
50	Gramm	Sellerie
50	Gramm	Zwiebeln
10	Gramm	50 g Salz
30	Gramm	Tomatenpueree
1		Paprikaschote
1	Gramm	Pfefferkoerner
1	Bund	Petersilie

....

Kategorien
!	Suppe
	Ungarn
	Knochen

Zubereitung:
.	Die zerhackten Knochen werden heiß abgebrüht, mit kaltem Wasser gewaschen und in ungefähr 2 l kaltem Wasser zum Kochen aufgesetzt. Man lässt alles langsam kochen und gibt nach einer Stunde das geputzte SuppenGemüse hinzu. (Ein Viertel der Mohrrüben wird gerieben, in Fettigkeit goldgelb gebraten und der Suppe zugegeben). Ist das SuppenGemüse weich, wird die Suppe durch ein Sieb gegossen und danach Leberklösschen darin gekocht. Ehe man serviert, bestreut man sie mit feingehackter Petersie.

Zubereitung:

Die zerhackten Knochen werden heiß abgebrüht, mit kaltem Wasser gewaschen
und in ungefähr 2 l kaltem Wasser zum Kochen aufgesetzt. Man lässt alles
langsam kochen und gibt nach einer Stunde das geputzte SuppenGemüse hinzu.
(Ein Viertel der Mohrrüben wird gerieben, in Fettigkeit goldgelb gebraten
und der Suppe zugegeben). Ist das SuppenGemüse weich, wird die Suppe durch
ein Sieb gegossen und danach Leberklösschen darin gekocht. Ehe man
serviert, bestreut man sie mit feingehackter Petersie.

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