Farbenfrohes Gratin

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
800 Gramm Kartoffeln
300 Gramm Lauch
60 Gramm Bratspeck in Tranchen
50 Milliliter Weisswein
  Peffer, Salz
1 Teelöffel Erdnussoel fuer die Form
  GUSS
250 Gramm Freiburger Vacherin ( oder anderer Weichkaese )
2 Gepresste Knoblauchzehen
150 Milliliter Weisswein
100 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Maizena
  Pfeffer, Muskat
  Salz
30 Gramm Geriebenen Greyerzer
....
Kategorien
! Gemüse
Zubereitung:
. Kartoffeln schaelen, in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Lauch
ruesten,
waschen, in dicke Ringe schneiden. Speckstreifen ohne zusaetzliches
Fett knusprig braten. Lauch zufuegen, kurz andaempfen, Kartoffeln zum
Lauch geben, mit Wein abloeschen, leicht wuerzen, unter Ruehren gut
fuenf Minuten daempfen. Grosse Gratin- oder Auflaufform mit Oel
auspinseln, Lauch/Kartoffeln hineingeben. Fuer den Guss den Vacherin
reiben. Wein, Wasser und Knoblauch in Pfaennchen geben, aufkochen
lassen, 3/4 vom Vacherin zufuegen und unter Ruehren in der
Fluessigkeit
schmelzen lassen. Maizena mit etwas kaltem Wasser anruehren, unter
Ruehren zur Masse geben, nochmals aufkochen lassen, wuerzen, Pfanne
von der Herdplatte ziehen. Guss ueber Lauch/Kartoffeln giessen,
restlichen Vacherin mit geriebenem Greyerzer ueber das Gericht
streuen und waehrend 50-60 Minuten bei 180 Grad backen.

:Stichwort : Kartoffeln
:Stichwort : Kaese
:Erfasser : R. Liebhauser
:Letzte Aender. : 28.02.2001
:Quelle : Coop Zeitung
:Quelle : *RK* AM 23.02.01

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