Farfalle mit Langustinos

zurück liste weiter

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Mehl (Typ 405)
5 Ganze Eier
2 Eigelb
1 Prise Salz
0.5 Eierschale Wasser
250 Gramm Langustinos oder Riesengarnelen
2 klein Zucchini
3 Esslöffel Olivenoel
  Salz, Pfeffer
1 Bund Estragon oder Basilikum
  Grob gehobelter franz. Raclette-Kaese
1 Bund Salbei
....
Kategorien
! Fisch
Zubereitung:
. Fuer den Nudelteig Mehl, Eier, Eigelb, Wasser und Salz zu einem
elastischen Teig verkneten. Den Teig eine Stunde ruhen lassen und
danach durch die duennste Stufe der Nudelmaschine laufen lassen. Will
man die Nudeln nicht selbst herstellen, kann man auch frische Nudeln
im Feinkostgeschaeft kaufen. Die Langustinos schaelen, entdarmen,
halbieren und im heissen Olivenoel scharf anbraten, die
Zucchinistuecke
dazugeben und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die al dente gekochten
Nudeln in der Pfanne unter die Langustinos/Zucchini ziehen und 2-3
Min. durchschwenken. Zum Abschluss die geschnittenen Kraeuter
daruntergeben. Die Nudeln dekorativ auf einem Teller anrichten und
mit dem gehobelten Kaese bestreuen. Andere moegliche Kaese: Comté,
Cantal, franzoesischer Emmentaler.

:Stichwort : Meeresfruech
:Stichwort : Kaese
:Erfasser : R. Liebhauser
:Letzte Aender. : 19.02.2001
:Quelle : Franzoesischer Kaese
:Quelle : *RK* AM 19.02.01

zurück liste weiter

Aufgerufen: 180

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List