Schollenfilets mit Kräutersauce

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Schollenfilets
		Salz
		Pfeffer
1	Esslöffel	Butter oder Margarine,
1		Schalotte
1	Esslöffel	Petersilie, gehackt
1	Esslöffel	Basilikum, gehackt
1	Esslöffel	Schnittlauch, gehackt
2		Nadeln Rosmarin
		wenig Salbei
0.5	Teelöffel	Saucenbinder
0.5	Teelöffel	Sojasauce
0.5	Teelöffel	Worcestersauce
75	Milliliter	Weißwein
125	Milliliter	Sahne

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Schollenfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Haelfte des Fettes in einer Pfanne zerlaufen lassen und das Fischfilet auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9 kurz von beiden Seiten braten. Die Fischfilets auf eine tiefe, vorgewaermte Platte legen und bei 75° im Backofen warmstellen. Die Schalotte fein hacken, im restlichen Fett goldgelb duensten, feingehackte Kraeuter zugeben, kurz mitduensten, Saucenbinder ueberstreuen, mit Sojasauce, Worcestersauce wuerzen, mit Weisswein abloeschen, Sahne zugeben, aufkochen lassen, gut abschmecken. Die Sauce ueber die Schollenfilets geben und sofort servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln und ein Blatt- oder Tomatensalat. :Stichworte : Fisch, Meerwasser, Scholle :Notizen () : Quelle: Winke & Rezepte 07 / 93 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer : : 932 kcal : : 3905 kJoule :Eiweiß : 74 Gramm :Fett : 52 Gramm :Kohlenhydrate : 17 Gramm

Zubereitung:

Schollenfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Haelfte des Fettes in
einer Pfanne zerlaufen lassen und das Fischfilet auf 2 oder
Automatik-Kochplatte 7-9 kurz von beiden Seiten braten. Die Fischfilets
auf eine tiefe, vorgewaermte Platte legen und bei 75° im Backofen
warmstellen.

Die Schalotte fein hacken, im restlichen Fett goldgelb duensten,
feingehackte Kraeuter zugeben, kurz mitduensten, Saucenbinder
ueberstreuen, mit Sojasauce, Worcestersauce wuerzen, mit Weisswein
abloeschen, Sahne zugeben, aufkochen lassen, gut abschmecken. Die Sauce
ueber die Schollenfilets geben und sofort servieren.

Dazu schmecken Salzkartoffeln und ein Blatt- oder Tomatensalat.
:Stichworte : Fisch, Meerwasser, Scholle
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 07 / 93
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : 932 kcal
: : 3905 kJoule
:Eiweiß : 74 Gramm
:Fett : 52 Gramm
:Kohlenhydrate : 17 Gramm

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