Faqottini con Salsa de Verdure alla Siciliana

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
250 Gramm Fresco Fagottini
160 Gramm Aubergine
1 klein gelbe Paprikaschote
400 Gramm Tomaten
2 Sardellenfilets
50 Gramm schwarze entsteinte Oliven
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
3 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Kapern
  Salz
  weißer Pfeffer aus der Mühle
30 Gramm geriebener Parmesan
  Basilikum
....
Kategorien
! Mehlspeisen
  Nudeln
Zubereitung:
. Aubergine in kleine Wuerfel schneiden, mit 1 EL Salz bestreuen und ca.
30 Min. durchziehen lassen. Inzwischen Paprikaschote fein wuerfeln.
Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, enthaeuten, entkernen und
ebenfalls in kleine Wuerfel schneiden. Sardellenfilets kalt abspuelen
und hacken. Oliven vierteln. Schalotte und Knoblauchzehe fein hacken.
Olivenoel erhitzen. Auberginenwuerfel, Schalotte und Knoblauch
hineingeben und alles kurz unter Ruehren anbraten. Tomaten,
Paprikawuerfel, Sardellenfilets, Oliven und Kapern zufuegen und
zugedeckt ca. 15 Min.
koecheln lassen. Fagottini in kochendes Salzwasser geben und 4-5 Min.
bei schwacher Hitze garen. Gut abtropfen lassen und mit der Sauce auf
Tellern anrichten. Mit Parmesan und Basilikumblaettchen bestreut
servieren.
:Stichworte : Italien, Mehlspeise, Nudel
:Notizen (*) : Quelle: Buitoni
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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