Schweinefilet Altes Land

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Für 4 Personen
800 Gramm Schweinefilet
  Salz
  Pfeffer
1 Esslöffel Olivenöl zum Braten
1 Schalotte
2 rote Äpfel
1 Msp. Zimt
2 Gewürznelken
0.125 Liter Fleischbrühe
0.125 Liter heller Traubensaft
0.125 Liter Muskatwein
4 gelbe Eierpflaumen
100 Gramm helle Weintrauben
1 Esslöffel Butter
2 Centiliter Cognac
1 Esslöffel Mandelblättchen
1 Esslöffel Speisestärke
150 Gramm Crčme double
....
Kategorien
! Fleischgerichte
  Innereien
Zubereitung:
. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Fein gehackte Schalotte
kurz dünsten. Filet zugeben, rundherum kräftig anbraten.
1 Apfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden. Zum Fleisch
geben, mit Zimt bestäuben, Nelken zufügen, mit Brühe, Saft und Wein
(2 El. zurückbehalten) ablöschen. 20 min. garen.
Apfel vierteln, mit Schale in Scheiben schneiden, Pflaumen in
Spalten, Trauben entkernt halbieren. Butter erhitzen. Obst kurz
dünsten. Restlichen Wein und Cognac zufügen. 5 Minuten köcheln.
Mandelblättchen ohne Fett rösten. Fleisch aus dem Topf nehmen,
warm stellen, Nelken entfernen. Apfelstücke zerdrücken, alles
aufkochen lassen und mit etwas in Wasser angerührter Speisestärke
binden, mit Crème double verfeinern.
Pro Person 761 Kalorien = 3187 Joule.

:Stichworte : Filet, Fleisch, P4, Schwein
:Notizen (*) :
: : Quelle: Gong

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