Zanderfilets an Rotweinsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Schalotte
30	Gramm	Butter
1	Deziliter	Rotwein
1	Esslöffel	Senfkoerner
800	Gramm	Zanderfilets oder Felchenfilets
		;Salz
		;Pfeffer
180	Milliliter	Saucenrahm

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser
	Zander
	Wein

Zubereitung:
.	Schalotte fein hacken, in der warmen Butter dünsten, mit dem Wein ablöschen. Senfkörner dazugeben. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in die Sauce legen und während 5 Minuten pochieren. Die Fischfilets herausnehmen und warmstellen. Den Weinsud bei starker Hitze zur Hälfte einkochen; Saucenrahm zufügen, köcheln lassen bis die Sauce dicklich wird, würzen. Die Fische auf Teller verteilen und mit der Sauce übergießen.

Zubereitung:

Schalotte fein hacken, in der warmen Butter dünsten, mit dem Wein
ablöschen. Senfkörner dazugeben.

Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in die Sauce legen und
während 5 Minuten pochieren. Die Fischfilets herausnehmen und warmstellen.

Den Weinsud bei starker Hitze zur Hälfte einkochen; Saucenrahm
zufügen, köcheln lassen bis die Sauce dicklich wird, würzen.

Die Fische auf Teller verteilen und mit der Sauce übergießen.

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