Kuerbissuppe aus Mexico

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Gemuesezwiebel (400 g)
150	Gramm	Bacon
2	Esslöffel	Oel
1	Kilo	Kuerbis (frisch)
0.125	Liter	Orangensaft
1200	Milliliter	Gefluegelfond (Glas)
2	Teelöffel	Kurkuma
		;Salz
		;Pfeffer
1		Chilischote, evt. 2
200	Milliliter	Schlagsahne
		Koriandergruen

....

Kategorien
!	KÃ¼rbis
	Orange
	Mexiko

Zubereitung:
.	Zwiebel pellen, vierteln und der Länge nach in Streifen schneiden. Bacon fein würfeln. Beides in heißem Öl glasig dünsten. Den Kuerbis in Spalten schneiden, entkernen und schälen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Kuerbis zum Speck-Zwiebel-Gemisch geben und darin 5 Minuten andünsten. Mit Orangensaft und Geflügelfond ablöschen, aufkochen lassen. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 20 Minuten garen. Die Suppe mit dem Schneidstab des Handrührers fein puerieren. Chilischoten halbieren, entkernen, fein würfeln und mit der Sahne zur Suppe geben. Nochmals 5 Minuten kochen lassen. Eventuell nachwürzen. Mit Korianderblättchen bestreut servieren.

Zubereitung:

Zwiebel pellen, vierteln und der Länge nach in Streifen schneiden.
Bacon fein würfeln. Beides in heißem Öl glasig dünsten.
Den Kuerbis in Spalten schneiden, entkernen und schälen, das
Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Kuerbis zum
Speck-Zwiebel-Gemisch geben und darin 5 Minuten andünsten. Mit
Orangensaft und Geflügelfond ablöschen, aufkochen lassen.
Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 20 Minuten garen. Die
Suppe mit dem Schneidstab des Handrührers fein puerieren.
Chilischoten halbieren, entkernen, fein würfeln und mit der Sahne
zur Suppe geben. Nochmals 5 Minuten kochen lassen. Eventuell
nachwürzen. Mit Korianderblättchen bestreut servieren.

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