Kühles Kastaniendessert (Mattonella di castagne)

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Kastanien; geschaelt und gekocht
150	Gramm	Mascarpone
100	Gramm	Bittere Schokolade
6		Amaretti; zerstossen
3	Esslöffel	Brandy
3	Esslöffel	Rum
80	Gramm	Zucker
1	Packung	Vanillezucker
4		Amaretti; grob zerkruemmelt

....

Kategorien
!	SÃ¼Ã
	Eis
	Kastanie

Zubereitung:
.	Die Kastanien durch das feinste Sieb der Passiermaschine treiben und in eine Schüssel geben. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, unter das Kastanienpueree rühren. Zucker, Vanille und Mascarpone unter ständigem Rühren löffelweise beifügen. Brandy und Rum dazumischen, die zerstossenen Amaretti unter die Masse ziehen. Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen und die Masse einfüllen. Gut schütteltn, damit keine Luftlöcher entstehen. Mit Folie bedecken und 1 Stunde gefrieren lassen. Zum Anrichten auf eine Platte stuerzen und mit den grob zerkrümmelten Amaretti garnieren. Das Halbgefrorene am Tisch in nicht zu dünne Scheiben aufschneiden.

Zubereitung:

Die Kastanien durch das feinste Sieb der Passiermaschine treiben und
in eine Schüssel geben. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, unter
das Kastanienpueree rühren. Zucker, Vanille und Mascarpone unter
ständigem Rühren löffelweise beifügen. Brandy und Rum
dazumischen, die zerstossenen Amaretti unter die Masse ziehen.

Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen und die Masse einfüllen.
Gut schütteltn, damit keine Luftlöcher entstehen. Mit Folie
bedecken und 1 Stunde gefrieren lassen.

Zum Anrichten auf eine Platte stuerzen und mit den grob zerkrümmelten
Amaretti garnieren. Das Halbgefrorene am Tisch in nicht zu dünne
Scheiben aufschneiden.

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