Lachßteak in Safransauce

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
10		Mandeln, gehobelt
40	Gramm	Butter oder Margarine
150	Gramm	TK-Blattspinat
50	Gramm	Langkornreis
100	Milliliter	; Kochendes Salzwasser
1		Lachssteak, a 200 g
		; Salz
1	Teelöffel	Zitronensaft
1	Esslöffel	Mehl
70	Milliliter	Schlagsahne
1	Prise	Safran
		; Pfeffer a.d.Muehle
		; Muskatnuss, gemahlen

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser
	Lachs
	Spinat
	Reis

Zubereitung:
.	Mandelblätter in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Hälfte der Butter oder Margarine schmelzen, den Spinat 10-15 Minuten ohne Deckel darin garen. Den Reis in kochendes Salzwasser geben, zugedeckt 10-15 Minuten garen. Das Lachßteak mit Zitronensaft beträufeln, salzen und in Mehl wenden. Die andere Fetthälfte schmelzen lassen, das Steak ca. 3 Minuten von jeder Seite braten. Den Fisch aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Die Sahne in die Pfanne gießen. Safran zugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, die Mandeln unterheben. Reis abgießen. Das Lachßteak mit der Sauce, dem Spinat und dem Reis anrichten. Pro Portion ca. 1153 kcal/4820 kJ.

Zubereitung:

Mandelblätter in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die
Hälfte der Butter oder Margarine schmelzen, den Spinat 10-15 Minuten
ohne Deckel darin garen. Den Reis in kochendes Salzwasser geben,
zugedeckt 10-15 Minuten garen.

Das Lachßteak mit Zitronensaft beträufeln, salzen und in Mehl
wenden. Die andere Fetthälfte schmelzen lassen, das Steak ca. 3
Minuten von jeder Seite braten. Den Fisch aus der Pfanne nehmen, warm
stellen. Die Sahne in die Pfanne gießen. Safran zugeben, aufkochen
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, die Mandeln unterheben.
Reis abgießen. Das Lachßteak mit der Sauce, dem Spinat und dem Reis
anrichten.

Pro Portion ca. 1153 kcal/4820 kJ.

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