Gemüsereis mit Hähnchenbrust

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
3 Zucchini (300 g)
1 Zwiebel (50 g)
1 Knoblauchzehe
30 Gramm Butter oder Margarine
250 Gramm Langkornreis
0.5 Liter Brühe
100 Milliliter Weißwein
4 Hähnchenbrustfilets (ŕ 150 g)
  Salz
  Pfeffer
2 Esslöffel Olivenöl
200 Gramm Erbsen (TK)
30 Gramm Parmesan, gerieben
0.5 Bund Basilikum
....
Kategorien
! Geflügel
Zubereitung:
. Zucchini putzen, waschen, längs in feine Scheiben schneiden. Zwiebel- und Knoblauchwürfel im heißen Fett
andünsten. Reis kurz mitdünsten. Mit Brühe und Wein ablöschen, Reis ca. 20 Minuten quellen lassen.
Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und würzen. Im heißen Öl ca. 10 Minuten braten. Zucchini und
Erbsen in den letzten 5 Minuten zum Reis geben.
Parmesankäse und gehacktes Basilikum zufügen. Abschmecken.


:Stichworte : Geflügel, Gemüse, Hühnerbrust, P4, Reis
:Notizen (*) :
: : Quelle: FUE SIE 23 / 97
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)

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