Putenbrust mit Preiselbeersauce

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Putenbrust mit Knochen (ca. 1,2 kg)
		Salz
		Pfeffer
		Butterschmalz
		frische Kräuter
		Tomaten-,
		Gurken- oder
		Orangenscheiben
		Preiselbeersauce
1	Packung	Preiselbeeren (450 g)
1		Schalotte
1	Esslöffel	Senf, scharfer
1	Esslöffel	Rotwein
1		Zitrone, unbeh., abger. Schale von

....

Kategorien
!	GeflÃ¼gel

Zubereitung:
.	Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, mit fluessigem Butterschmalz bestreichen, im Backofen braten. Schaltung: 190 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u. 160 - 180°, Umluftbackofen 55 - 60 Min. Putenbrust herausnehmen, erkalten lassen. Fleisch vom Knochen loesen, in Scheiben schneiden, wieder auf das Knochengeruest legen, mit Kraeutern, Gemuese- und Obstscheiben garnieren. Preiselbeersosse: Schalotte sehr fein schneiden, mit Preiselbeeren, Senf, Wein und Zitronenschale verruehren, abschmecken. :Stichworte : Geflügel, Preiselbeere, Pute, Sauce :Notizen () : Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1997 : : Verlags- und Wirtschaftsgesellschaft : : der Elektrizitätswerke, Frankfurt :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, mit fluessigem Butterschmalz
bestreichen, im Backofen braten.

Schaltung:
190 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
55 - 60 Min.

Putenbrust herausnehmen, erkalten lassen. Fleisch vom Knochen loesen,
in Scheiben schneiden, wieder auf das Knochengeruest legen, mit
Kraeutern, Gemuese- und Obstscheiben garnieren.

Preiselbeersosse:
Schalotte sehr fein schneiden, mit Preiselbeeren, Senf, Wein und
Zitronenschale verruehren, abschmecken.
:Stichworte : Geflügel, Preiselbeere, Pute, Sauce
:Notizen (*) : Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1997
: : Verlags- und Wirtschaftsgesellschaft
: : der Elektrizitätswerke, Frankfurt
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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