Gebackener Fisch 'Baxter Road'

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Bund	Frühlingszwiebeln
1		grüne Paprika; entkernt und grob gehackt
1	gross	Zwiebel; grob gehackt
4		Knoblauchzehen
6		Stengel Petersilie oder Koriander
3	Esslöffel	getrockneter Majoran
2	Esslöffel	getrockneter Thymian
2		Limonen; Saft davon
1	Esslöffel	Salz
1	Teelöffel	schwarzer Pfeffer
4	mittel	Schwertfischfilets
		Fritieröl
1		geschlagenes Ei
		Semmelbrösel
		Limonenscheiben zum Garnieren

....

Kategorien
!	Karibik
	Fisch
	Barbados

Zubereitung:
.	Angeblich bekommt man den feinsten gebackenen Fisch auf Barbados in der Baxter Road. Freitag oder Samstag um Mitternacht verwandelt sich die Straße in einen riesigen Marktplatz wo Straßenverkäufer frisch gebackenen Fisch, in braunes Papier gewickelt, verkaufen. Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Petersilie, Majoran, Thymian und Limonensaft mit dem Mixer oder Pürierstab zu einer Paste pürieren, nach Bedarf etwas Wasser unterrühren. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und großzügig mit der Paste einreiben. Die Filets in das geschlagene Ei tauchen und mit Semmelbröseln panieren. In heißem Öl 4 min auf jeder Seite braten. Abtropfen laßen und sofort, mit Limonenscheiben garniert, servieren. Rezept von Susanne Schäck <susanne.schäck@rzmail.uni-erlangen.de> Gesamtes Kochbuch unter http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt <phildeb@ibm.net>

Zubereitung:

Angeblich bekommt man den feinsten gebackenen Fisch auf Barbados in der
Baxter Road. Freitag oder Samstag um Mitternacht verwandelt sich die Straße
in einen riesigen Marktplatz wo Straßenverkäufer frisch gebackenen Fisch, in
braunes Papier gewickelt, verkaufen.

Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Petersilie, Majoran, Thymian und Limonensaft
mit dem Mixer oder Pürierstab zu einer Paste pürieren, nach Bedarf etwas
Wasser unterrühren. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und
großzügig mit der Paste einreiben. Die Filets in das geschlagene Ei tauchen
und mit Semmelbröseln panieren. In heißem Öl 4 min auf jeder Seite braten.
Abtropfen laßen und sofort, mit Limonenscheiben garniert, servieren.

Rezept von Susanne Schäck <susanne.schäck@rzmail.uni-erlangen.de>
Gesamtes Kochbuch unter
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html

nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster
formatiert von Petra Hildebrandt <phildeb@ibm.net>

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