Kürbis in Essig

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4.5	Kilo	Kürbis
2	Liter	Wasser
10	Gramm	Salz
0.75	Liter	Weinessig
30	Gramm	Zucker
1	Teelöffel	Salz
30	Gramm	Senfkörner
8		Lorbeerblätter
1		Zimtstange

....

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Zubereitung:
.	Den Kürbis zerteilen, entkernen und schälen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Das Wasser mit 10 g Salz zum Kochen bringen, die Kürbißtücke in mehreren Portionen jeweils 5 Minuten garen. Auf einem Sieb abtropfen und erkalten laßen. Den Weinessig mit 1/4 der Kürbisbrühe, Zucker und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Die Kürbißtücke mit den Senfkörnern, Lorbeerblättern und der etwas zerkleinerten Zimtstange in ein Gefäß schichten. Mit dem Essigsud übergießen und verschließen, solange der Sud noch heiß ist. Im Keller oder an einem anderen, möglichst kühlen Platz aufbewahren. Der Kürbis sollte mindestens 4 Wochen durchziehen, bevor man die erste Portion ißt. Besonders gut paßt dieser Kürbis dann zu allen Balkan-Gerichten. *Quelle: MENÜ Einmachen und Einfrieren Erfaßt von Sylvia Mancini

Zubereitung:

Den Kürbis zerteilen, entkernen und schälen, dann in mundgerechte Stücke
schneiden. Das Wasser mit 10 g Salz zum Kochen bringen, die Kürbißtücke
in mehreren Portionen jeweils 5 Minuten garen. Auf einem Sieb abtropfen
und erkalten laßen. Den Weinessig mit 1/4 der Kürbisbrühe, Zucker und 1
TL Salz zum Kochen bringen.
Die Kürbißtücke mit den Senfkörnern, Lorbeerblättern und der etwas
zerkleinerten Zimtstange in ein Gefäß schichten. Mit dem Essigsud
übergießen und verschließen, solange der Sud noch heiß ist. Im Keller oder
an einem anderen, möglichst kühlen Platz aufbewahren. Der Kürbis sollte
mindestens 4 Wochen durchziehen, bevor man die erste Portion ißt.
Besonders gut paßt dieser Kürbis dann zu allen Balkan-Gerichten.

*Quelle: MENÜ Einmachen und Einfrieren
Erfaßt von Sylvia Mancini

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