Keftedes mit Marulia - Hackfleischbällchen mit Gemüse

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Kilo Hackfleisch,
3 Scheibe Brot (in Milch eingeweicht)
1 Zwiebel
500 Gramm Frühlingszwiebeln
  Dill
  Petersilie
1 Kopfsalat
2 Eier
2 Zitronen
2 Esslöffel Butter
  Olivenöl zum Braten
  Salz
  Pfeffer
....
Kategorien
! Fleisch
  Hackfleisch
  Gemüse
  Griechenland
Zubereitung:
. In eine Schüssel Hackfleisch geben, das ausgedrückte Brot, die
kleingeschnittene Zwiebel, die gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, 2 EL
Zitronensaft gut miteinander vermengen. Von diesem Teig kleine Bällchen
(löffelweise) formen, in Mehl wälzen und in heißem Olivenöl braten.
Frühlingszwiebelchen putzen. Kopfsalat waschen und in ca. 2 cm lange Stücke
schneiden. In einem Topf Butter schmelzen, Frühlingszwiebelchen darin glasig
dünsten. Kopfsalat dazugeben, salzen und pfeffern und zugedeckt ca. 1 Minute
blanchieren laßen. Wasser aufgießen. Zehn Minuten kochen laßen. Dann die
Keftedes darauf anrichten. Eier verkleppern, Zitronensaft löffelweise
dazugeben sowie von der nicht zu heißen Brühe, 1 Prise Salz, alles gut
miteinander vermischen und über die Keftedes geben. Vor dem Servieren mit
Petersilie bestreuen. (Rüegg/Feißt: »Großmutters Mittelmeerküche - Kochen
wie im Urlaub«, Albert-Müller-Verlags-AG)

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