Gänsekeulen mit Maronen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Gänsekeulen
		Pfeffer
		Salz
		Thymian
1		Zwiebel
1	Esslöffel	Gänseschmalz
0.25	Liter	Fleischbrühe
500	Gramm	Maronen
0.125	Liter	Rotwein
1	Karton/Becher	Schlagsahne

....

Kategorien
!	GeflÃ¼gel
	Kastanie

Zubereitung:
.	Gänsekeulen mit Pfeffer, Salz und Thymian einreiben. Zwiebel hacken. Keulen und Zwiebel in Gänseschmalz anbraten, Fleischbrühe zugeben, 2 1/2 Stunden schmoren. Maronen einritzen und im heißen Backofen (225°) 10 Minuten backen, noch heiß pellen. Die letzte halbe Stunde zu den Keulen geben. Hälfte der Maronen beiseite legen, den Rest in der Sauce pürieren. Mit Rotwein, Schlagsahne, Pfeffer und Salz abschmecken. Maronen zugeben, Mit den Keulen servieren. :Quelle : Eßen & Trinken 1/87 :Erfaßer : Sylvia Mancini :Notizen (*) : Dazu passen Kartoffelpüree und Salat

Zubereitung:

Gänsekeulen mit Pfeffer, Salz und Thymian einreiben. Zwiebel hacken. Keulen
und Zwiebel in Gänseschmalz anbraten, Fleischbrühe zugeben, 2 1/2 Stunden
schmoren. Maronen einritzen und im heißen Backofen (225°) 10 Minuten backen,
noch heiß pellen. Die letzte halbe Stunde zu den Keulen geben. Hälfte der
Maronen beiseite legen, den Rest in der Sauce pürieren. Mit Rotwein,
Schlagsahne, Pfeffer und Salz abschmecken. Maronen zugeben, Mit den Keulen
servieren.
:Quelle : Eßen & Trinken 1/87
:Erfaßer : Sylvia Mancini
:Notizen (*) : Dazu passen Kartoffelpüree und Salat

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