Fleischsoljanka

zurück liste weiter

Rezept für 1 - ANGA

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1.25 Liter Fleisch- oder kraeftige Knochenbruehe
150 Gurkenbruehe (von sauren Gurken oder Gewuerzgurken
200 Gramm gekochtes Rindfleisch
200 Gramm gebratenes Rind- oder Kalbfleisch (auch Fleischreste)
100 Gramm Schinken
100 Gramm Wurst (Jagdwurst, Wuerstchen, Salami, auch Reste)
0.25 Huhn
2 Salzgurken
  Gramm frisches Kraut
2 Tomaten
1 Esslöffel Kapern (evtl. mehr)
1 Esslöffel Petersilie, gehackt
1 mittel Zwiebel
1 Esslöffel Dill, gehackt
2 Esslöffel Zwiebellauch, gehackt (Schalotte)
10 schwarze Pfefferkoerner
3 Pimentkoerner
1.5 Glas Pilze (Salzpilze, eingemachte Pilze oder
  -geqollene Trockenpilze
  einige duenne Zitronenscheib
....
Kategorien
! Vorspeise
  Suppe
Zubereitung:
. Die Gurkenbrühe kochen, abschäumen und zur Fleischbrühe geben. Alles
zusammen nochmals aufkochen. Fleisch, Schinken, Wurst und Hühnerfleisch in
kleine Streifen oder Würfel schneiden. Die Pilze und das frische Kraut mit
kochendem Wasser überbrühen und ebenfalls klein schneiden.
Tomaten, Gurken und Zwiebeln kleinwürflig schneiden.
Alle Zutaten und Gewürze in einen Topf (original: Ton- oder Emailletopf)
geben, mit der kochenden Brühe übergießen und ca. 15 min weiterkochen
laßen. (Der Ruße stellt den Topf dazu in die Backröhre).

Serviert wird die Soljanka auf Suppentellern, mit einer dünnen Scheibe
Zitrone belegt und einem Eßlöffel saurer Sahne als Häubchen. Gehackte
Petersilie und Dill ueberstreuen.

Dazu reicht man Weißbrot oder Brötchen

:Stichworte : Pikantes, Rußland, Sahne, saure, Soljanka, Suppe
:Notizen (*) : aufgenommen von Eberhard Hofmann
: : 14.07.1987

zurück liste weiter

Aufgerufen: 181

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List