Terrine aus Sommergemüsen mit frischer Tomatensauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TERRINE
2		rote Paprika
4		Zucchini
4	gross	Tomaten
		Olivenöl
6	klein	Frühlingszwiebeln, gehackt
3		Knoblauchzehen, frisch zerdrückt
8		Eier, verquirlt
2	Teelöffel	Schnittlauch, in Röllchen
1	Teelöffel	Petersilie, gehackt
3		Basilikumblätter, gehackt
		Salz und Pfeffer
1	Prise	Muskatnuß, frisch gerieben
		SAUCE
500	Gramm	reife Tomaten, enthäutet und gewürfelt
2	klein	Knoblauchzehen, zerdrückz
4	Esslöffel	Olivenöl
2	Teelöffel	Zitronensaft
4		Basilikumblätter, gehackt

....

Kategorien
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	Zucchini
	Tomaten

Zubereitung:
.	(Terrine de Légumes d'Eté au Coulis de Tomate); 4-6 Portionen Den Ofen auf 200 °C vorheizen. für die Terrine die Paprika, Zucchini und Tomaten kleinschneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse mit den frühlingszwiebeln dünsten. Eventuell die Hitze zurücknehmen, die Gemüse dürfen nicht braun werden. Knoblauch dazugeben, umrühren und weitere 5 Minuten dünsten. Inzwischen eine feuerfeste Glasform mit eingeöltem Pergamentpapier auslegen. Die Pfanne mit dem Gemüse vom Herd nehmen und etwas abkühlen laßen, dann die verquirlten Eier, Kräuter, Salz, Pfeffer und Muskat unterrühren. Sofort in die Glasform geben. Locker mit Alufolie zudecken. In ein warmes Wasserbad stellen und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Alle Zutaten für die Sauce kurz im Mixer pürieren, kühl stellen. Terrine aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen laßen. Dann auf eine Platte stürzen und kalt stellen. Mit der Tomatensauce servieren.

Zubereitung:

(Terrine de Légumes d'Eté au Coulis de Tomate); 4-6 Portionen

Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

für die Terrine die Paprika, Zucchini und Tomaten kleinschneiden. Etwas Öl
in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse mit den frühlingszwiebeln dünsten.
Eventuell die Hitze zurücknehmen, die Gemüse dürfen nicht braun werden.
Knoblauch dazugeben, umrühren und weitere 5 Minuten dünsten.

Inzwischen eine feuerfeste Glasform mit eingeöltem Pergamentpapier
auslegen. Die Pfanne mit dem Gemüse vom Herd nehmen und etwas abkühlen
laßen, dann die verquirlten Eier, Kräuter, Salz, Pfeffer und Muskat
unterrühren. Sofort in die Glasform geben. Locker mit Alufolie zudecken. In
ein warmes Wasserbad stellen und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen.

Alle Zutaten für die Sauce kurz im Mixer pürieren, kühl stellen.

Terrine aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen laßen. Dann auf eine
Platte stürzen und kalt stellen. Mit der Tomatensauce servieren.

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