Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Eine tiefe feuerfeste Form wird mit dünnen Speckscheiben ausgelegt. Dann wird die in Ringe geschittene Zwiebel, der entkernte und in Ringe geschnittene Paprika daraufgeschichtet und gesalzen. Das Huhn wird von innen und außen gesalzen und eine halbe Stunde stehengelaßen. Danach reibt man das Innere mit wenig Majoran ein und gibt zwei geschälte Äpfel hinein. Die Öffnung wird verschloßen, das Huhn mit 50 g heißer Butter übergoßen und der Reis mit in die Form gegeben. Man übergießt mit einem Glas Weißwein, 0,4 l saurer Sahne und dünstet in der bedeckten Form. Ist das Huhn gar, wird der Deckel abgenommen. Man brät das Huhn schön braun. |
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