Marinierter Lauch mit Chili und Korinthen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Lauchstangen a 200 g
1	Liter	;Wasser (I)
		;Salz
15	Gramm	Pinienkerne
0.125	Liter	Weissweinessig
0.125	Liter	;Wasser (II)
3	Esslöffel	Zucker
15	Gramm	Korinthen
2		Chilischoten, frisch
1	Esslöffel	Orangenschale; in feine Streifen geschnitten

....

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Zubereitung:
.	Den Lauch putzen, nur das Weiße und Hellgrüne verwenden und in 5 cm lange Stücke schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen und den Lauch darin 3 Minuten blanchieren. Kurz abschrecken und gut abtropfen laßen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Weissweinessig mit Wasser, Zucker, Salz und Korinthen mischen und 10 Minuten kochen laßen. Chilischoten putzen und in feine Streifen schneiden. Mit der Orangenschale in den Sud geben und 5 Minuten mitkochen laßen. Abgetropften Lauch in eine Schüssel geben und mit dem heißen Sud übergießen. Pinienkerne dazugeben und 1-2 Stunden marinieren.

Zubereitung:

Den Lauch putzen, nur das Weiße und Hellgrüne verwenden und in 5 cm
lange Stücke schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen und den Lauch
darin 3 Minuten blanchieren. Kurz abschrecken und gut abtropfen
laßen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Weissweinessig mit Wasser, Zucker, Salz und Korinthen mischen und 10
Minuten kochen laßen. Chilischoten putzen und in feine Streifen
schneiden. Mit der Orangenschale in den Sud geben und 5 Minuten
mitkochen laßen. Abgetropften Lauch in eine Schüssel geben und mit
dem heißen Sud übergießen. Pinienkerne dazugeben und 1-2 Stunden
marinieren.

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