Rind-Kastanien-Küchlein

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Geschaelte Kastanien
1		Zwiebel; fein geschnitten
400	Gramm	Rindfleisch; gehackt
50	Gramm	Paniermehl
2		Eier
20	Gramm	Parmesankaese; gerieben
0.25	Teelöffel	Muskatnuss; gerieben
1	Teelöffel	;Salz
0.5	Teelöffel	Pfeffer
0.25	Teelöffel	Kreuzkuemmel; gemahlen
0.25	Teelöffel	Koriander; gemahlen
2	Esslöffel	Sonnenblumenoel
		NACH EINEM REZEPT DER Basler Hildegard-Gesell.
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Fleisch
	Hackfleisch
	Kastanie

Zubereitung:
.	Die geschälte Kartoffeln in einem Kochtopf mit Wasser bedeckt zwanzig Minuten köcheln laßen. Kochwasser weggießen, abtrocknen, in die Passiermaschine geben und in eine Schüssel seihen. Die ?brigen Zutaten dazugeben, das Ganze gut mischen. Die Masse zu Küchlein formen, auf einem mit Dinkelmehl bestäubten Kuchenbleich eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen laßen. Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Küchlein vorsichtig ausbraten.

Zubereitung:

Die geschälte Kartoffeln in einem Kochtopf mit Wasser bedeckt zwanzig
Minuten köcheln laßen. Kochwasser weggießen, abtrocknen, in die
Passiermaschine geben und in eine Schüssel seihen. Die ?brigen
Zutaten dazugeben, das Ganze gut mischen.

Die Masse zu Küchlein formen, auf einem mit Dinkelmehl bestäubten
Kuchenbleich eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen laßen.

Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Küchlein
vorsichtig ausbraten.

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