Leipziger Stollen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.25	Kilo	Mehl
90	Gramm	Hefe
2	Teelöffel	Zucker
0.25	Liter	lauwarmme Milch
125	Gramm	Rinderfett
125	Gramm	Schmalz
15	Gramm	Kokosfett
250	Gramm	Margarine
250	Gramm	Zucker
180	Gramm	gehackte Mandeln
0.5	Packung	Bittermandelöl
1		Zitrone
1	Packung	Vanillezucker
250	Gramm	Sultaninen
100	Gramm	gewürfeltes Zitronat
		zum Bestreichen und Bestreuen
200	Gramm	Butter
3	Packung	Vanillezucker
6	Esslöffel	Zucker
150	Gramm	Puderzucker

....

Kategorien
!	Backen

Zubereitung:
.	Mehl in eine gewärmte Backschüssel geben, eine Vertiefung eindrücken, Hefe hineinbröckeln, Zucker ausstreuen. Mit etwas Milch zum Vorteig verrühren, zugedeckt an einem warmen Ort gehen laßen. Fett flüssig, aber nicht zu heiß werden laßen, auf den Mehlrand geben, Übrige Teigzutaten dazugeben, den Teig mischen und kräftig kneten oder schlagen. Den Teig dritteln (zwei Teile kühl aufbewahren und später backen). Erstes Drittel rechteckig ausrollen und zum Stollen zusammenklappen. Backblech mit Alufolie belegen, Stollen daraufgeben und die Folienränder etwas hochklappen, damit der Stollen nicht in die Breite geht. 30 Minuten gehen laßen, dann in den vorgeheizten Ofen 70 Minuten bei 200 Grad Celsius backen. Noch heiß mit einem Drittel der Butter bestreichen. 1 Päckchen Vanillezucker mit 2 EL Zucker mischen und aufstreuen, dann 1/3 des Puderzuckers aufstäuben. :Quelle : Zu Gast in deutschen Landen :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: "Gunter Thierauf" : : <GunterThierauf@gmx.net> am 15.11.1999 in : : de.rec.mampf

Zubereitung:

Mehl in eine gewärmte Backschüssel geben, eine Vertiefung eindrücken, Hefe
hineinbröckeln, Zucker ausstreuen. Mit etwas Milch zum Vorteig verrühren,
zugedeckt an einem warmen Ort gehen laßen. Fett flüssig, aber nicht zu
heiß werden laßen, auf den Mehlrand geben, Übrige Teigzutaten dazugeben,
den Teig mischen und kräftig kneten oder schlagen. Den Teig dritteln (zwei
Teile kühl aufbewahren und später backen). Erstes Drittel rechteckig
ausrollen und zum Stollen zusammenklappen. Backblech mit Alufolie belegen,
Stollen daraufgeben und die Folienränder etwas hochklappen, damit der
Stollen nicht in die Breite geht. 30 Minuten gehen laßen, dann in den
vorgeheizten Ofen 70 Minuten bei 200 Grad Celsius backen. Noch heiß mit
einem Drittel der Butter bestreichen.

1 Päckchen Vanillezucker mit 2 EL Zucker mischen und aufstreuen, dann 1/3
des Puderzuckers aufstäuben.

:Quelle : Zu Gast in deutschen Landen
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: "Gunter Thierauf"
: : <GunterThierauf@gmx.net> am 15.11.1999 in
: : de.rec.mampf

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