Spinatnocken mit brauner Butter und Parmesan

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Spinat, frisch; ODER
200	Gramm	TK-Spinat
50	Gramm	Zwiebel; fein gehackt
1		Knoblauchzehe; fein gehackt
1	Esslöffel	Butter
		Petersilie, frisch
50	Gramm	Mehl
300	Gramm	Semmelbrösel
3		Eier
		;Salz
		Muskat
100	Gramm	Butter
100	Gramm	Parmesan

....

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	Spinat

Zubereitung:
.	Den Spinat waschen, blanchieren und fein hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch in der Butter gut andünsten, den Spinat dazugeben, gut mischen und dabei noch etwas dünsten, damit die restliche Feuchtigkeit verdampft. Die Petersilie unterheben und kalt stellen. Mehl, Eier, Brösel und Gewürze in eine Schüssel geben, verrühren und mit dem Spinat zusammenmischen. Dann Nocken abstechen (nicht zu klein) und in siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten köcheln laßen. Die fertigen Nockerl auf einem Tuch trocknen und mit brauner Butter und geriebenem Parmesan servieren.

Zubereitung:

Den Spinat waschen, blanchieren und fein hacken.
Die Zwiebel und den Knoblauch in der Butter gut andünsten, den Spinat
dazugeben, gut mischen und dabei noch etwas dünsten, damit die
restliche Feuchtigkeit verdampft. Die Petersilie unterheben und kalt
stellen. Mehl, Eier, Brösel und Gewürze in eine Schüssel geben,
verrühren und mit dem Spinat zusammenmischen.
Dann Nocken abstechen (nicht zu klein) und in siedendem Salzwasser
ca. 15 Minuten köcheln laßen.
Die fertigen Nockerl auf einem Tuch trocknen und mit brauner Butter
und geriebenem Parmesan servieren.

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