Steckrübensuppe mit Walnüssen

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
40 Gramm Lauch
300 Gramm Steckrüben
20 Gramm Butter
1 Esslöffel Gekönte Gemüsebrühe
350 Milliliter Wasser
150 Milliliter Milch
2 Esslöffel Creme fraiche; oder
  ; Schmand, je nach Geschmack
1 Teelöffel Zitronenschale
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Petersilie
0.5 Teelöffel Curry; evtl. mehr
2 Esslöffel Walnußkerne
....
Kategorien
! Suppe
Zubereitung:
. Den Lauch waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Die Steckrübe
waschen, schälen und grob raspeln. Dn Lauch und die Steckrübe in der Butter
andünsten. Die Brühe und das Wasser dazugeben und 5-8 Minuten bißfest
garen. Gut 1/4 des Gemüses herausnehmen.

Den Rest mit dem Schneidestab fein pürieren. Die Milch, die Zitronenschale
und den -saft sowie die Petersilie und den Schmand unterrühren. Nochmaals
mit dem Schneidetab pürieren.

Das beiseite gestellte Gemüse wieder in die Suppe geben. Mit Curry und Salz
abschmecken.

Die Suppe auf Teller verteilen und mit den zerbröckelten Walnüssen betreün.

Quelle: Kraut und üben 11/92 erfaßt von Diana Droßel

Gepostet von Diana Droßel am 30.12.94.
Verändert von Christina

:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: Christina Partzsch <zini@dix.teuto.de>
: : am 07.01.2000 in de.rec.mampf

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