Schweinefleisch mit Broccoli und Rüebli

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Schweinsplaetzli; z.B. Huft oder Nierstueck
0.5	Bund	Glattblaettrige Petersilie
0.5	Teelöffel	Milder Senf
2	Esslöffel	Helle Sojasauce; (1)
2	Esslöffel	Oel; (1)
75	Gramm	Magere Bratspecktranchen
6	mittel	Karotte
500	Gramm	Broccoli
2		Fruehlingszwiebeln
2	Esslöffel	Oel; (2)
50	Milliliter	Huehnerbouillon
1	Esslöffel	Helle Sojasauce; (2)
		Salz
		Pfeffer
		NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Broccoli
	Karotte

Zubereitung:
.	Schweinsplätzli in schmale Streifen schneiden. Petersilie fein hacken. Mit Senf, Sojasauce (1) und Öl verrühren. Das Fleisch beifügen und alles gut mischen. Bratspecktranchen in Streifchen schneiden. Die Karotte schälen, der Länge nach vierteln, dann in kleine Stengelchen schneiden. Broccoli in kleine Röschen teilen. Den Strunk schälen und in Stäbchen schneiden. Frühlingszwiebel mitsamt schönem Grün fein hacken. In einem Wok oder in einer weiten Bratpfanne das Öl (2) erhitzen. Frühlingszwiebel, Karotte und Broccoli beifügen und unter Wenden drei bis vier Minuten braten. Dann die Bouillon dazugießen und alles noch so lange garen, bis das Gemüse knapp weich ist. Mitsamt Fluessigkeit aus der Pfanne nehmen und warm stellen. In der Pfanne die Speckstreifchen im eigenen Fett knusprig braten. Das marinierte Fleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten braten. Das Gemüse mitsamt Fluessigkeit wieder beifügen, alles gut mischen und mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung:

Schweinsplätzli in schmale Streifen schneiden. Petersilie fein
hacken. Mit Senf, Sojasauce (1) und Öl verrühren. Das Fleisch
beifügen und alles gut mischen.

Bratspecktranchen in Streifchen schneiden. Die Karotte schälen, der
Länge nach vierteln, dann in kleine Stengelchen schneiden. Broccoli
in kleine Röschen teilen. Den Strunk schälen und in Stäbchen
schneiden. Frühlingszwiebel mitsamt schönem Grün fein hacken.

In einem Wok oder in einer weiten Bratpfanne das Öl (2) erhitzen.
Frühlingszwiebel, Karotte und Broccoli beifügen und unter Wenden
drei bis vier Minuten braten. Dann die Bouillon dazugießen und alles
noch so lange garen, bis das Gemüse knapp weich ist. Mitsamt
Fluessigkeit aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

In der Pfanne die Speckstreifchen im eigenen Fett knusprig braten. Das
marinierte Fleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten
braten. Das Gemüse mitsamt Fluessigkeit wieder beifügen, alles gut
mischen und mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

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