Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Brezeln in warmem Wasser einweichen. Petersilie fein hacken. Suppengrün putzen, waschen, winzig würfeln. Petersilie und Suppengrün in Butter kurz andünsten. Brezeln gut ausdrücken, mit dem Ei, Petersilie und Suppengemüse vermischen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel kräftig würzen. Elektroofen auf 200 Grad vorheizen. Fleisch leicht salzen und pfeffern. Je ein Teil der Brezelfüllung aufstreichen. Fleisch fest aufrollen, mit Küchengarn umwickeln, in Mehl wenden. Fett in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin von allen Seiten mit den abgezogenen Zwiebel- und Knoblauchstücken anbraten. Mit etwas Bier und Brühe ablöschen. Rouladen im Ofen etwa 45 Minuten schmoren (Gas: Stufe 3), restliche Flüßigkeit nach und nach aufgießen. Rouladen warm halten. Sauce durch ein Sieb geben, abschmecken. Mit den Rouladen servieren. Beilage: Wirsinggemüse Getränk: was kühles Pro Portion: 690 kcal/2900 kJ |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht