Pfannkuchen mit Spinat-Ricotta-Füllung

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
250 Gramm Mehl
375 Milliliter Milch
  Salz
60 Gramm Butterschmalz
500 Gramm Spinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Tomaten
2 Esslöffel Butter
400 Gramm Ricotta
  Pfeffer
  Gemahlener Zimt
  Muskat
250 Milliliter Sahne
100 Geriebener Parmesan
....
Kategorien
! Gemüse
  Spinat
Zubereitung:
. * Mehl, Eier, Milch und etwas Salz zu einem glatten Teig verrühren
und 20 Minuten quellen laßen.

* Im Butterschmalz Pfannkuchen ausbacken. Spinat waschen, Stiele
entfernen. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, würfeln. Tomaten
überbrühen und häuten. Kerne entfernen, Fruchtfleisch grob
würfeln.

* Zwiebeln, Knoblauch in Butter andünsten, Spinat zufügen,
mitdünsten. Vom Herd nehmen. Tomaten, Ricotta einrühren, mit Salz,
Pfeffer, Zimt und Muskat abschmecken. Ofen auf 200GradC vorheizen.

* Pfannkuchen mit Spinatmasse füllen. In eine gefettete Auflaufform
geben. Sahne, Parmesan verrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken und
über die Pfannkuchen gießen. Etwa 20 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit: 35 Minuten / Quellen ca. 20 Minuten Backen ca. 20
Minuten. Pro Portion ca. 980 kcal.

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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

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