Entenbruststreifen auf Ingwer-Aprikosen-Soße

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Entenbrust
3		Kartoffeln
1	Bund	Frühlingszwiebeln
1		Ingwerknolle
1	Packung	Aprikosen, getrocknet
		Butter
		Brühe
		Olivenöl
		Rotwein
		Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Ente

Zubereitung:
.	Zubereitung: Das Entenbrustfilet in Streifen schneiden, würzen und in einer Grillpfanne in Olivenöl anbraten. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden, in Brühe garen, die geschnittenen Frühlingszwiebelknollen dazugeben, abgießen und in Butter nachschwenken. Das Frühlingszwiebelgrün im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und beim Anrichten dekorativ auf den Entenbruststreifen anrichten. Für die Soße den Ingwer in feine Würfel schneiden, in Olivenöl anschwenken, mit Rotwein und Brühe ablöschen und einkochen. Die fein geschnittenen Aprikosen dazugeben und mit kalt angerührter Stärke binden. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 97er El Dorado Zinfandel, rot, Madrona Vineyards aus Kalifornien/USA. : Team "Tomate" für nur DM 19.84: : Gebratene Artischocken mit Radicchiostreifen : Entenbruststreifen auf Ingwer-Aprikosen-Soße : Kiwisuppe mit kandierten Mandeln

Zubereitung:

Zubereitung: Das Entenbrustfilet in Streifen schneiden, würzen und
in einer Grillpfanne in Olivenöl anbraten.

Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden, in Brühe garen,
die geschnittenen Frühlingszwiebelknollen dazugeben, abgießen und
in Butter nachschwenken. Das Frühlingszwiebelgrün im Salzwasserbad
blanchieren, abgießen und beim Anrichten dekorativ auf den
Entenbruststreifen anrichten.

Für die Soße den Ingwer in feine Würfel schneiden, in Olivenöl
anschwenken, mit Rotwein und Brühe ablöschen und einkochen. Die
fein geschnittenen Aprikosen dazugeben und mit kalt angerührter
Stärke binden.

Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 97er El Dorado Zinfandel,
rot, Madrona Vineyards aus Kalifornien/USA.

: Team "Tomate" für nur DM 19.84:
: Gebratene Artischocken mit Radicchiostreifen
: Entenbruststreifen auf Ingwer-Aprikosen-Soße
: Kiwisuppe mit kandierten Mandeln

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