Fischcurry

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Esslöffel	Pflanzenoel
1		Zwiebel; halbiert und in duenne Scheiben geschn.
2		Knoblauchzehen; fein geh., evtl, die Haelfte mehr
1	Kilo	weisse Fischfilets (Kabeljau, Heilbutt oder
		- Weissfisch) in 7,5 cm lange Streifen geschnitten
45	Gramm	frische Korianderblaetter; gehackt
1	Esslöffel	Rotwein- o. Weissweinessig
4	Esslöffel	Tomatenmark
1	Teelöffel	gemahlener Kreuzkuemmel
0.5	Teelöffel	Kurkuma
1	klein	frische rote Peperoni ODER
0.5	Teelöffel	getrocknete rote Chilis; zerstossen
125	Milliliter	; Wasser
		ZUM GARNIEREN
		Frischer Koriander
		ALS BEILAGE
		Reis; gekocht

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Kabeljau
	Koriander

Zubereitung:
.	Die Fischsteaks waschen, mit Küchenpapier abtrocknen. Jedes Steak gründlich mit einer Mischung aus Pfeffer, Salz und Kurkuma einreiben, etwa 1,75 cm hoch Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen und den Fisch darin schnell goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen laßen, während die Soße zubereitet wird. 2 Eßl. Öl in einem großen Topf heiß werden laßen und darin vorsichtig Zwiebeln, Bockshornkleesamen, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis die Zwiebeln weich und goldgelb sind. Zimt, Pandanus-oder rampé-Blätter, Curryblätter und -pulver zugeben, 2 Min. unter rühren erhitzen. Tamarindensaft und Kokosmilch angießen, offen simmern, bis die Soße etwas eingekocht und eingedickt ist. Die Fischsteaks einlegen. Sehr große Steaks in Portionßtücke schneiden. Die Soáe über den Fisch schöpfen und 10 Min. simmern. Heiß mit gekochtem Reis und Gemüsecurries servieren.

Zubereitung:

Die Fischsteaks waschen, mit Küchenpapier abtrocknen. Jedes Steak gründlich
mit einer Mischung aus Pfeffer, Salz und Kurkuma einreiben, etwa 1,75 cm
hoch Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen und den Fisch darin schnell
goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen laßen, während die Soße
zubereitet wird. 2 Eßl. Öl in einem großen Topf heiß werden laßen und
darin vorsichtig Zwiebeln, Bockshornkleesamen, Knoblauch und Ingwer
anbraten, bis die Zwiebeln weich und goldgelb sind. Zimt, Pandanus-oder
rampé-Blätter, Curryblätter und -pulver zugeben, 2 Min. unter rühren
erhitzen. Tamarindensaft und Kokosmilch angießen, offen simmern, bis die
Soße etwas eingekocht und eingedickt ist. Die Fischsteaks einlegen. Sehr
große Steaks in Portionßtücke schneiden. Die Soáe über den Fisch schöpfen
und 10 Min. simmern. Heiß mit gekochtem Reis und Gemüsecurries servieren.

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