Seemannsgruß, Apofo annto (Ghana)

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Heringe
2		Pfefferschoten; gehackt
2		Knoblauchzehen; gehackt
4		Zwiebeln; gehackt
250	Gramm	Rindergulasch
3		Tomaten
5	Deziliter	;Wasser
		ZUM GARNIEREN
2		Eier

....

Kategorien
!	Fisch
	Hering
	Afrika

Zubereitung:
.	Ein beliebtes Gericht der Fanti-Fischer an der Küste Ghanas, die diese Sauce häufig als Proviant mitnehmen, daher der Name. Kopf, Schwanz und Floßen der ausgenommenen Heringe entfernen, die Fische mit reichlich Salz einreiben. Pfefferschoten, Knoblauch sowie die Hälfte der Zwiebeln mit Salz im Mörser zu einer Paste verrühren. Das Fleisch fein würfeln, die Tomaten in Scheiben schneiden. Wasser zum Kochen bringen, das Fleisch mit Zwiebelpaste, Tomaten sowie den restlichen Zwiebeln zugeben und 5 Minuten aufkochen. Die Fische beifügen, bei verringerter Hitze 25 Minuten köcheln, bis Fisch und Fleisch zerfallen und das Ragout eine dickfluessige Konsistenz annimmt. Mit hartgekochten, in Scheiben geschnitten Eiern garnieren und heiss servieren. Dazu: Banku, Kenkey, Weißbrot oder Reis.

Zubereitung:

Ein beliebtes Gericht der Fanti-Fischer an der Küste Ghanas, die
diese Sauce häufig als Proviant mitnehmen, daher der Name.

Kopf, Schwanz und Floßen der ausgenommenen Heringe entfernen, die
Fische mit reichlich Salz einreiben. Pfefferschoten, Knoblauch sowie
die Hälfte der Zwiebeln mit Salz im Mörser zu einer Paste
verrühren. Das Fleisch fein würfeln, die Tomaten in Scheiben
schneiden.

Wasser zum Kochen bringen, das Fleisch mit Zwiebelpaste, Tomaten
sowie den restlichen Zwiebeln zugeben und 5 Minuten aufkochen. Die
Fische beifügen, bei verringerter Hitze 25 Minuten köcheln, bis
Fisch und Fleisch zerfallen und das Ragout eine dickfluessige
Konsistenz annimmt.

Mit hartgekochten, in Scheiben geschnitten Eiern garnieren und heiss
servieren.

Dazu: Banku, Kenkey, Weißbrot oder Reis.

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