Erdnußuppe (Apapafubu, Nigeria)

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Geraeucherte Makrelen
4		Tomaten
4		Okras
3		Zwiebeln; gehackt
3		Chilis; gehackt
		Muskatnuss; gerieben
200	Gramm	Erdnussbutter
2	Esslöffel	Tomatenmark
1.5	Liter	;Wasser

....

Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Erdnuss
	Makrele
	Nigeria

Zubereitung:
.	Den Fisch in kleine Stücke zerteilen. Tomaten vierteln und Okras kleinschneiden. Wasser zum Kochen bringen. Zwiebeln, Tomaten, Okras und Chilis hineingeben und aufkochen. Mit Muskat und Salz würzen. Bei verringerter Hitze 10 Minuten köcheln. Die Erdnußbutter mit heißem Wasser verrühren, bis ein dickfluessiger Brei entsteht. Erdnußbrei und Tomatenmark in die kochende Suppe geben, gut durchrühren. Nach 20 Minuten den Fisch beifügen und unter ständigem Rühren garen. Wenn sich Erdnußöl absetzt, die Suppe servieren. Beilage: Weißbrot oder Fufu. BEACHTEN: für dieses Gericht wird ein großer Kochtopf benötigt, da Erdnußbutter beim Kochen kräftig schäumt. Die Suppe muß ausgiebig gargekocht werden, da sonst Verdauungßtörungen auftreten können.

Zubereitung:

Den Fisch in kleine Stücke zerteilen. Tomaten vierteln und Okras
kleinschneiden.

Wasser zum Kochen bringen. Zwiebeln, Tomaten, Okras und Chilis
hineingeben und aufkochen. Mit Muskat und Salz würzen. Bei
verringerter Hitze 10 Minuten köcheln.

Die Erdnußbutter mit heißem Wasser verrühren, bis ein
dickfluessiger Brei entsteht. Erdnußbrei und Tomatenmark in die
kochende Suppe geben, gut durchrühren.

Nach 20 Minuten den Fisch beifügen und unter ständigem Rühren
garen. Wenn sich Erdnußöl absetzt, die Suppe servieren.

Beilage: Weißbrot oder Fufu.

BEACHTEN: für dieses Gericht wird ein großer Kochtopf benötigt, da
Erdnußbutter beim Kochen kräftig schäumt. Die Suppe muß ausgiebig
gargekocht werden, da sonst Verdauungßtörungen auftreten können.

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