Safran-Bouillon mit Flädle

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Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  FÜR DIE SUPPE
500 Gramm Hühnerklein
1 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
2 Esslöffel Öl
1 Lorberblatt
1 Döschen Safran
  Salz
  Pfeffer aus der Mühle
200 Gramm TK-Erbsen
  FÜR DIE FLÄDLE
50 Gramm Mehl
1 Schuss/Spur Salz
125 Milliliter Milch
1 Ei
1 Bund Petersilie
  Butterschmalz
....
Kategorien
! Suppe
  Vorspeise
  Geflügel
  Gemüse
Zubereitung:
. Das Suppengrün klein schneiden, die Zwiebeln schälen und vierteln.
Zusammen mit dem Hühnerklein in Öl leicht anrösten. 2 l Wasser angießen
und ca. 90 Minuten bei geöffnetem Deckel leicht köcheln laßen.

Inzwischen aus Mehl, Salz, Milch und Ei einen Pfannkuchenteig bereiten und
etwas quellen laßen. Die Petersilie fein hacken und unterrühren. In
Butterschmalz dünne Pfannkuchen backen. Aufrollen und in dünne Scheiben
schneiden.

Die Suppe durch ein feines Sieb gießen. Den Safran darin auflösen, mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Die aufgetauten Erbsen in die Suppe geben und
4 Minuten kochen laßen.

Die Pfannkuchenröllchen in vorgewärmte Suppenteller geben und die heiße
Suppe auffüllen.

Quelle: Treffpunkt für Genießer bei Schürmann
: Nr. 22, 02.06.2000

erfaßt: tom

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