Lamm , orientalisch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2500	Gramm	Lamm TK Lammviertel
1	Esslöffel	Kardamonkapseln
1	Esslöffel	Korianderkörner
1		Sternanis
0.25	Teelöffel	Zimt
0.25	Teelöffel	Madagaskarnelke, gemahlen
1	Esslöffel	Pimentkörner
2		getrocknete Chilies
1	Prise	Kreuzkümmel
4		Zwiebeln
6		Knoblauchzehen
0.25	Liter	Brühe
0.25	Liter	Rotwein
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleisch

Zubereitung:
.	Den Backofen auf 120 Grd C vorheizen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Gewürze und das Fleisch in ein Bratgefäss geben, etwas Rotwein und Brühe dazugeben und in den Ofen stellen. Nach und nach den Rest des Rotweins und der Brühe nachgießen, nach 3 Stunden das Fleisch wenden. Am Ende der Garzeit den Bratenfond durch ein Sieb geben und nach eventuell mit saurer Sahne oder Butter binden. Dazu grüne Bohnen mit Knoblauchg und Speck und ein Kartoffelgratin. :Zeitbedarf : 4 Stunden :Stichwort : Lamm :Stichwort : Niedrigtemperatur :Erfaßt am : 24.09.2000 :Letzte Änderung: 24.09.2000 :Erfaßer : Max Thiell

Zubereitung:

Den Backofen auf 120 Grd C vorheizen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer
einreiben. Die Gewürze und das Fleisch in ein Bratgefäss geben, etwas
Rotwein und Brühe dazugeben und in den Ofen stellen. Nach und nach den Rest
des Rotweins und der Brühe nachgießen, nach 3 Stunden das Fleisch wenden.
Am Ende der Garzeit den Bratenfond durch ein Sieb geben und nach eventuell
mit saurer Sahne oder Butter binden.

Dazu grüne Bohnen mit Knoblauchg und Speck und ein Kartoffelgratin.

:Zeitbedarf : 4 Stunden
:Stichwort : Lamm
:Stichwort : Niedrigtemperatur
:Erfaßt am : 24.09.2000
:Letzte Änderung: 24.09.2000

:Erfaßer : Max Thiell

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