Glühweinbirnen mit Ingwercreme

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  INGWERCREME
1 gross Stück Ingwerwurzel
305 Milliliter Milch
30 Gramm Zucker
1 Vanillestengel
2 Eigelb
20 Gramm Maizena
180 Gramm Rahm
  BIRNEN
  Glühwein nach Grundrezept
4 gross Birnen oder
8 klein ;Birne
50 Gramm Margarine
  GLÜHWEIN GRUNDREZEPT
1 Zimtstengel
1 Prise Muskatnuß; frisch gerieben
4 Gewürznelken
2 Prise Kardamom; gemahlen
1 Stück Ingwerwurzel;gerieben
1 Orange; abgeriebene Schale und Saft
1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft
80 Gramm Zucker
3 Deziliter Rotwein
....
Kategorien
! Süß
  Kalt
  Birne
  Ingwer
  Wein
Zubereitung:
. Ingwerwurzel schälen und fein reiben. Alle Zutaten bis auf den Rahm in eine
Pfanne geben, sehr gut verrühren. Bei nicht zu starker Hitze unter
ständigem Rühren heiß werden laßen. Die Creme darf einmal kurz
aufkochen. Pfanne vom Feuer ziehen und kurze Zeit weiterrühren. Creme
auskühlen laßen und mit dem steif geschlagenen Rahm vermengen.

Für den Glühwein alle Zutaten in eine Pfanne geben, aufkochen. Die Birnen
schälen, große halbieren, Kerngehäuse ausstechen. In der warmen Margarine
ein paar Minuten dünsten. Glühwein dazugießen. Zugedeckt weichkochen.

Birnen aus dem Sud heben. Sud bei starker Hitze sirupartig einkochen.

Birnen auf Teller legen, den eingekochten Glühweinsirup darüber träufeln.
Ingwercreme daneben anrichten.

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