Grieß-Kaßeler-Knödel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
125	Gramm	Kaßeler Aufschnitt in Scheiben
1	Bund	glatte Petersilie
250	Milliliter	Milch
		;Salz
25	Gramm	Butter
100	Gramm	Hartweizengriess
1	mittel	Ei
1	mittel	Eigelb
		Pfeffer
		Muskatnuss
1	Liter	Rinderbrühe
1	Bund	Schnittlauch

....

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	Schwein

Zubereitung:
.	Kaßeler fein würfeln. Petersilie abzupfen und hacken. Milch, 1 Prise Salz und Butter aufkochen. Grieß zugeben und 1 Min. bei ausgeschalteter Herdplatte unter Rühren ziehen laßen. Ei, Eigelb, Petersilie und Kaßeler unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Abkühlen laßen. Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen ca. 12 Klösse formen. Die Brühe aufkochen, die Klösse hineingeben und bei milder Hitze 12-14 Minuten garziehen laßen. Nicht kochen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Zur Brühe geben, evtl. mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und servieren.

Zubereitung:

Kaßeler fein würfeln. Petersilie abzupfen und hacken. Milch, 1 Prise Salz
und Butter aufkochen. Grieß zugeben und 1 Min. bei ausgeschalteter
Herdplatte unter Rühren ziehen laßen. Ei, Eigelb, Petersilie und Kaßeler
unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Abkühlen laßen.

Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen ca. 12 Klösse formen. Die
Brühe aufkochen, die Klösse hineingeben und bei milder Hitze 12-14 Minuten
garziehen laßen. Nicht kochen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Zur
Brühe geben, evtl. mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und servieren.

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