KÜRBIS-SCHNITZEL AUF RAHM-CHAMPIGNONS

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Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
400 Gramm Gartenkuerbis
200 Gramm Champignons
1 Ei
2 Esslöffel Semmelbroesel
2 Esslöffel Parmesan; gerieben
2 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Butter
100 Milliliter Saure Sahne
1 Zwiebel; fein geschnitten
1 Esslöffel Petersilie; fein geschnitten
  ; Salz, Pfeffer, Paprika
  Pflanzenoel zum Anbraten
....
Kategorien
! Gemüse
  Kürbis
  Champignon
Zubereitung:
. Kürbis großzügig schälen, Kerne und weiches Innere entfernen. Fruchtfleisch
in dicke längliche Scheiben schneiden. (Nicht ganz reifen Kürbis kurz
blanchieren und abtropfen laßen.) Kürbißcheiben mit Pfeffer und Salz
würzen, in Mehl wenden, durchs verquirlte Ei ziehen und in der
Semmelbrösel-Parmesanmischung panieren.

In einer Pfanne mit Öl die Schnitzel goldgelb von jeder Seite je 3-5 Minuten
ausbacken.

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butter
zerlaßen und die Zwiebel darin glasig dünsten, Pilze zugeben und gut
durchschmoren.

Mit saurer Sahne ablöschen und Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zum
Schluß Petersilie untermischen. Die Kürbißchnitzel auf den Rahmchampignons
anrichten.

Am Mittwoch gibt es: Kürbisauflauf mit Schweinekoteletts

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