Grünes Tomaten-Chutney

Rezept für 2 - KG

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Tomaten, grün
500	Gramm	Kochäpfel
250	Gramm	Zwiebeln
1	Esslöffel	; Salz
125	Gramm	Rosinen
500	Gramm	Zucker
		Essig
1		Zitrone; Saft und Schale
2	Esslöffel	Senfkörner
3		Chilischoten, frisch
		GEWÜRZSÄCKCHEN
1	Esslöffel	Koriander
2	Teelöffel	; Pfeffer, schwarz
1	Teelöffel	Piment
1	Teelöffel	Nelken
2		Zimtstangen; zerdrückt

....

Kategorien
!	Chutney
	Aufbau
	GemÃ¼se
	Obst

Zubereitung:
.	Tomaten grob würfeln, Äpfel schälen und zerkleinern, Zwiebeln grob hacken. Zusammen mit dem Salz in einen großen Kochtopf geben, langsam zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln laßen. Rosinen, Zucker, Essig, Zitronenschale/-saft sowie die in ein Mulltuch eingebundene Gewürzmischung zufügen. 30 Minuten köcheln laßen, bis das Chutney dick ist. Nun das Gewürzsäckchen entfernen, Senfkörner und gehackte Chilischoten zufügen und in vorbereitete heiße Gläser füllen. Gut verschließen. Quelle: Oded Schwarz: Augenschmaus und Gaumenfreude, BLV-Verlag gefunden in: Illustrierte Wochenzeitung (IWZ), Nr. 30/1997 erfaßt: Sabine Becker, 2. Juni 1998

Zubereitung:

Tomaten grob würfeln, Äpfel schälen und zerkleinern, Zwiebeln grob hacken.
Zusammen mit dem Salz in einen großen Kochtopf geben, langsam zum Kochen
bringen und 20 Minuten köcheln laßen. Rosinen, Zucker, Essig,
Zitronenschale/-saft sowie die in ein Mulltuch eingebundene Gewürzmischung
zufügen. 30 Minuten köcheln laßen, bis das Chutney dick ist. Nun das
Gewürzsäckchen entfernen, Senfkörner und gehackte Chilischoten zufügen und
in vorbereitete heiße Gläser füllen. Gut verschließen.

Quelle: Oded Schwarz: Augenschmaus und Gaumenfreude, BLV-Verlag gefunden in:
Illustrierte Wochenzeitung (IWZ), Nr. 30/1997
erfaßt: Sabine Becker, 2. Juni 1998

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